Kip in rode wijn

ofte “Coq au vin”…een van mijn lievelingsgerechten!
Op vraag van Mrs. Brubeck plaats ik hier voor het eerst een receptje. En er meteen een nieuwe categorie aan toegevoegd.
Voor wie een feestelijk én smakelijk gerechtje wil klaarmaken is dit beslist een aanrader. Vegetariërs en kilogramtellers slaan dit beter over… 😀

Ingrediënten:

• 1 kip (of naar keuze delen ervan)
• 200 g gerookt spek
• 250 g champignons
• 5 takjes peterselie
• 5 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetl. boter
• 70 g tomatenpuree
• 3 eetl. bloem
• 5 dl rode wijn
• 0.5 dl cognac
• 5 dl kippenbouillon (1 blokje opgelost in 5 dl heet water)
• 1 blaadje laurier
• 1 koffielepel tijm (gedroogd)
• peper en zout
• instantsausbinder (facultatief)

Voorbereiding (20 min.):

• Snij de kip in stukken.
• Kruid de bloem met peper en zout. Wentel de stukken kip door de bloem en schud er de overtollige bloem af.
• Snij de sjalotten in 2 of 4 en de champignons in 4 of 6 stukken.
• Snipper de knoflookteentjes en 2 takjes peterselie fijn.

Bereiding (25 min. + 45 à 50 min. stoven)

• Smelt 2 eetl. boter in een hoge braadpan en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en giet het vet weg.
• Smelt 1 eetl. boter in dezelfde pan en stoof de stukjes champignon ± 5 min. Haal uit de pan en zet opzij.
• Bak de spekreepjes en de stukjes sjalot 10 min. goudbruin in dezelfde pan.
• Voeg de kip toe en overgiet met de cognac, de wijn en de kippenbouillon. Breng op smaak met de tomatenpuree, het laurierblaadje, de tijm, het fijngesnipperde knoflook en 3 takjes peterselie. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 45 à 50min. stoven.
• Verwijder de laatste 5 min. het laurierblaadje en de takjes peterselie. Haal de stukken kip uit de pan en hou warm.
• Voeg de champignonstukjes toe en laat de saus nog even goed opwarmen. Bind eventueel met instantsausbinder.

Afwerking

Verdeel de kip en de saus over de borden en werk af met de fijngesnipperde peterselie. Dien op met kroketten en sla, gekookte prinsessenboontjes, gekookte broccoliroosjes of gestoofd witloof.

(bron: www.colruyt.be)

Smakelijk!!!

Billy

❤